LAPORAN KERJA PRAKTIK ANALISIS CACAT PRODUK ALMOND BITE VARIAN CHOCO DI UMKM RALALII FOOD

Nur Romadhoni, Destia LAPORAN KERJA PRAKTIK ANALISIS CACAT PRODUK ALMOND BITE VARIAN CHOCO DI UMKM RALALII FOOD. [Laporan KP]

Archive 2111033032_Destia Nur R_Laporan KP UMKM Ralalii.pdf - Accepted Version Download (2MB)

Abstract

UMKM Ralalii mengalami cacat produk pada varian Choco Almond Bite, yang terlihat dari banyaknya keluhan konsumen mengenai produk yang tidak renyah, rasa yang kurang sesuai, dan tekstur yang keras. Cacat produk ini berpotensi menurunkan
citra UMKM Ralalii dan mengakibatkan kerugian finansial. Untuk mengatasi masalah ini, dilakukan analisis terhadap produk Choco Almond Bite yang meliputi beberapa tahap. Pertama, dilakukan inspeksi visual untuk melihat adanya cacat fisik seperti retak, warna yang tidak merata, atau bentuk yang tidak sesuai dengan standar yang ditetapkan. Kedua, produk diuji dari segi rasa untuk mengetahui apakah rasanya sesuai dengan standar yang ditetapkan. Ketiga, dilakukan pengujian tekstur untuk mengetahui apakah teksturnya renyah dan tidak keras. Keempat, dilakukan analisis bahan baku untuk mengetahui apakah ada bahan yang tidak sesuai dengan spesifikasi. Terakhir, dilakukan analisis proses produksi untuk mengetahui apakah ada langkah-langkah yang tidak sesuai dengan standar. Hasil analisis menunjukkan bahwa cacat produk Choco Almond Bite disebabkan oleh beberapa faktor, yaitu bahan baku yang tidak sesuai dengan spesifikasi dan kesalahan dalam proses produksi, seperti suhu oven yang terlalu tinggi. Dari hasil ini, dapat disimpulkan bahwa cacat produk Choco Almond Bite dapat diatasi dengan menggunakan bahan baku yang sesuai dengan spesifikasi dan memastikan setiap langkah dalam proses produksi mengikuti standar yang telah ditetapkan.

Item Type:	Laporan KP
Subjects:	A General Works > AI Indexes (General)
Divisi / Prodi:	Faculty of Industrial Technology (Fakultas Teknologi Industri) > S1-Food Technology (S1-Teknologi Pangan)
Depositing User:	Destia Romadhoni
Date Deposited:	23 Aug 2025 08:14
Last Modified:	23 Aug 2025 08:14
URI:	http://eprints.uad.ac.id/id/eprint/86157

Actions (login required)

View Item