ANALISIS PUCUK MEMENUHI SYARAT (PMS) DAN UJI ORGANOLEPTIK TEH HIJAU DI PT. CHAKRA PERKEBUNAN TEH DEWATA, BANDUNG

Jasmine, Tiara Adinda ANALISIS PUCUK MEMENUHI SYARAT (PMS) DAN UJI ORGANOLEPTIK TEH HIJAU DI PT. CHAKRA PERKEBUNAN TEH DEWATA, BANDUNG. [Laporan KP]

	Text KP_2100033046_JUDUL.pdf Download (915kB)
	Text KP_2100033046_ISI LAPORAN.pdf Download (2MB)

Abstract

PT Chakra Perkebunan Teh Dewata merupakan perusahaan yang bergerak dalam mengolah teh hijau yang mengedepankan mutu produk. Mutu produk sangat penting untuk memastikan produk yang dihasilkan berkualitas tinggi dan aman bagi konsumen, pada PT. Chakra Perkebunan Teh Dewata dilakukan pengendalian kualitas produk pada bahan baku yaitu analisis pucuk memenuhi syarat (PMS), selain mutu pada bahan baku dilakukan juga uji organoleptik pada mutu akhir. Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah pengendalian kualitas produk pada PT. Chakra Perkebunan Teh Dewata sudah sesuai dengan standar operasional prosedur (SOP) atau belum.
Analisis pucuk memenuhi syarat dilakukan sesuai dengan standar perusahaan PT. Chakra Perkebunan Teh Dewata. Terdapat 3 parameter pada analisis pucuk memenuhi syarat yaitu pucuk memenuhi syarat (PMS), pucuk tidak memenuhi syarat (PTMS), dan rusak. Uji organoleptik pada PT. Chakra Perkebunan Teh Dewata dilakukan sesuai dengan stadar mutu perusahaan yang mengacu pada SNI 3945. Karakteristik kualitas uji organoleptik meliputi parameter kenampakan (appearance), rasa (taste) , dan warna air seduhan (liquor), dan ampas seduhan teh hijau.
Hasil pengamatan pada analisis pucuk memenuhi syarat parameter PMS afdeling datar kiara memiliki rata-rata tertinggi yaitu sebesar 37,19%, PTMS afdeling gunung maud memiliki rata-rata tertinggi yaitu sebesar 62,97%, lalu parameter rusak dengan rata-rata tertinggi terdapat pada afdeling datar kiara yaitu sebesar 5,50%. Rata-rata hasil penilaian pada jenis teh BT #8033, SM 315, dan Fanning 58 secara berturut-urut adalah C/2,6/36/c; C/2,7/37/c; dan C/2,8/38/c. Hasil dari pengamatan analisis pucuk memenuhi syarat dan uji organoleptik pada PT. Chakra Perkebunan Teh Dewata menunjukkan bahwa semua sudah memenuhi standar perusahan.

Item Type:	Laporan KP
Subjects:	T Technology > TF Railroad engineering and operation
Divisi / Prodi:	Faculty of Industrial Technology (Fakultas Teknologi Industri) > S1-Industrial Engineering (S1-Teknik Industri)
Depositing User:	Tiara Adinda Jasmine
Date Deposited:	04 Aug 2025 04:01
Last Modified:	04 Aug 2025 04:01
URI:	http://eprints.uad.ac.id/id/eprint/85158

Actions (login required)

View Item