ANALISIS ORGANOLEPTIK TEH HITAM ORTHODOKS PT PERKEBUNAN NUSANTARA I REGIONAL 2 KEBUN CIATER

Nurcahyanto, Andika Dwi Azariya ANALISIS ORGANOLEPTIK TEH HITAM ORTHODOKS PT PERKEBUNAN NUSANTARA I REGIONAL 2 KEBUN CIATER. [Laporan KP]

	Text KP_2100033044_JUDUL.pdf Download (451kB)
	Text KP_2100033044_ISI LAPORAN.pdf Download (3MB)

Abstract

PT Perkebunan Nusantara I Regional 2 Kebun Ciater merupakan suatu
perusahaan bergerak di bidang komoditi teh hitam berbasis metode orthodoks.
Dalam proses pengolahannya memiliki beberapa pengendali mutu akhir, salah
satunya adalah analisis uji organoleptik.
Pengujian organoleptik yang dilakukan berdasarkan penilaian dari panelis
terlatih. Pengujian organoleptik dengan mengacu SNI 1902:2016 dan berdasarkan
standar perusahaan meliputi pengecekan kenampakan fisik (appereance),
kenampakan air seduhan (liquor), dan kenampakan ampas seduhan (infussion leaf).
Teh hitam orthodoks yang dilakukan pengecekan meliputi jenis bubuk broken grade
yaitu bubuk BOPF dan bubuk small grade yaitu bubuk PF, Dust, PF II, Dust II, dan
F II.
Hasil setelah dilakukannya pengujian didapatkan kenampakan fisik
(appereance), kenampakan air seduhan (liquor), dan kenampakan ampas seduhan
(infussion leaf) bubuk BOPF, PF, Dust, PF II, Dust II masuk ke dalam kriteria good
(B), sedangkan bubuk F II masuk ke dalam kriteria fair made (C). Kriteria good (B)
masuk ke dalam persyaratan perusahaan, sedangkan kriteria fair made (C) produk
bisa dipasarkan dengan persetujuan dari direktorat produksi.

Item Type:	Laporan KP
Subjects:	T Technology > TF Railroad engineering and operation
Divisi / Prodi:	Faculty of Industrial Technology (Fakultas Teknologi Industri) > S1-Food Technology (S1-Teknologi Pangan)
Depositing User:	Andika Dwi Azariya Nurcahyanto
Date Deposited:	11 Aug 2025 04:47
Last Modified:	11 Aug 2025 04:47
URI:	http://eprints.uad.ac.id/id/eprint/85386

Actions (login required)

View Item