ANALISIS MUTU DENSITAS TEH HITAM DENGAN CONTROL CHART DAN DIAGRAM FISHBONE DI PT PERKEBUNAN TEH TAMBI UP BEDAKAH WONOSOBO JAWA TENGAH

Syahida, Isnadiya Zahin (2021) ANALISIS MUTU DENSITAS TEH HITAM DENGAN CONTROL CHART DAN DIAGRAM FISHBONE DI PT PERKEBUNAN TEH TAMBI UP BEDAKAH WONOSOBO JAWA TENGAH. [Laporan KP] (Unpublished)

[thumbnail of KP_1800033046_JUDUL.pdf] Text
KP_1800033046_JUDUL.pdf
Download (772kB)
[thumbnail of KP_1800033046_ISI LAPORAN.pdf] Text
KP_1800033046_ISI LAPORAN.pdf
Restricted to Registered users only
Download (2MB) | Request a copy

Abstract

PT Perkebunan Teh Tambi UP Bedakah Wonosobo merupakan perusahaan yang
bergerak dalam bidang produksi teh hitam bubuk. Teh hitam tersebut dijaga kualitasnya
dengan pengendalian mutu pada proses produksi dan produk akhir, salah satu
variabelnya yaitu densitas kering bubuk teh. Densitas merupakan salah satu variabel
yang perlu dipenuhi dalam proses ekspor serta poin penting yang dapat
mengindikasikan peningkatan maupun penurunan kadar air.
Pengujian dilakukan pada 7 jenis grade teh hitam, yaitu BOP, BOPF, PF, dust,
BP, PF II, dan dust II. Sampling teh diambil dengan mengumpulkan 3 sekop bubuk teh
secara acak untuk setiap grade yang kemudian diuji dengan metode free fall. Hasil yang
didapat dianalisis dengan control chart dan diagram fishbone untuk mengetahui besar
penyimpangan serta menelusur penyebab penyimpangan tersebut.
Hasil penelitian menyatakan bahwa 100% teh hitam dari 7 grade yang
diproduksi memiliki mutu densitas yang menyimpang dengan penyimpangan tertinggi
selama 7 hari penelitian mencapai 130 cc/100g. Penyimpangan densitas dari grade
BOP, BOPF, PF, dust, BP, PF II, dan dust II secara berturut-turut mencapai 100, 65, 90,
85, 130, 90, dan 95cc/100g. Faktor yang paling memengaruhi penyimpangan densitas
teh diantaranya tidak dilaksanakannya SOP penggilingan secara tepat, kualitas bahan
baku yang tidak memenuhi standar, serta mesin dan peralatan yang kurang perawatan.
Kata kunci : Teh hitam, densitas, control chart

Item Type: Laporan KP
Subjects: T Technology > T Technology (General)
Divisi / Prodi: Faculty of Industrial Technology (Fakultas Teknologi Industri) > S1-Food Technology (S1-Teknologi Pangan)
Depositing User: Isnadiya Zahin Syahida
Date Deposited: 29 Sep 2021 01:08
Last Modified: 29 Sep 2021 01:08
URI: http://eprints.uad.ac.id/id/eprint/28747

Actions (login required)

View Item View Item