ANALISIS ORGANOLEPTIK PRODUK ORIFLAKES SLIMY COKLAT DAN ORIFLAKES DAILY COKLAT DI PT SERELIA PRIMA NUTRISIA, YOGYAKARTA

UNSPECIFIED (2022) ANALISIS ORGANOLEPTIK PRODUK ORIFLAKES SLIMY COKLAT DAN ORIFLAKES DAILY COKLAT DI PT SERELIA PRIMA NUTRISIA, YOGYAKARTA. [Laporan KP] (Unpublished)

Text KP_SILMI SHAFA NABILA_ISI_LAPORAN.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB)

Abstract

PT Serelia Prima Nutrisia merupakan salah satu perusahaan industri
pangan dengan produk utamanya bubur sereal dengan nama pasar “Oriflakes”.
Penilitian ini bertujuan untuk menganalisis sifat organoleptik terhadap perbedaan
formulasi dan penggunaan jenis gula pada produk Oriflakes Slimy dan Oriflakes
Daily dengan varian rasa coklat.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu menggunakan uji
organoleptik yaitu uji pembeda berpasangan dan uji kesukaan. Uji pembeda
berpasangan ini dilakukan untuk menilai ada atau tidaknya perbedaan antara dua
produk, sedangkan uji tingkat kesukaan (uji hedonik) digunakan untuk
mengetahui tingkat penerimaan pada produk pada konsumen.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan dari kedua
produk yaitu warna Oriflakes Slimy berwarna lebih terang dari Oriflakes Daily,
aroma dan rasa coklat pada Oriflakes Slimy lebih kuat dibandngkan dengan
Oriflakes Daily, Oriflakes Daily memiliki kemanisan yang lebih tinggi
dibandingkan Oriflakes Slimy, Oriflakes Slimy lebih kental seperti bubur
dibandingkan Oriflakes Daily yang kental agak cair. Seluruh atribut sensori yang
diujikan pada kedua produk terdeteksi adanya beda nyata pada tingkat 5%.
Sebagian besar panelis dapat menerima produk Oriflakes Slimy coklat dari tingkat
kesukannya terhadap karakteristik warna, aroma, rasa, kemanisan, kekentalan, dan
after taste.
Kata kunci : PT Serelia Prima Nutrisia, Uji pembeda berpasangan, Uji kesukaan,
karakteristik sensori

Item Type:	Laporan KP
Subjects:	T Technology > TA Engineering (General). Civil engineering (General)
Depositing User:	- Silmi Shafa Nabila
Date Deposited:	22 Dec 2023 08:24
Last Modified:	22 Dec 2023 08:24
URI:	http://eprints.uad.ac.id/id/eprint/53466

Actions (login required)

View Item