Evaluasi Penerapan Prinsip Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) di Surya Home Industri

Fadillah, Annisa Tia Evaluasi Penerapan Prinsip Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) di Surya Home Industri. [Laporan KP]

	Text KP_2000033085_JUDUL.pdf Download (355kB)
	Text KP_2000033085_ISI LAPORAN.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Makanan tidak sehat yang disajikan berpotensi menyebabkan keracunan makanan. Salah satu penyebab keracunan makanan dapat terjadi jika makanan yang dikonsumsi tidak higienis atau memiliki kandungan bahan kimia yang berbahaya bagi tubuh. Oleh karena itu para pengolah pangan harus mengutamakan standar higiene untuk kepentingan umum dan menjaga kepercayaan konsumen dengan meningkatkan jaminan keamanan pangan. Untuk itu tujuan kerja praktik di Surya Home Industry untuk mempelajari penerapan CPPOB di Surya Home Industry sehingga dapat diketahui keamanan serta kelangsungan usahanya. Metode analisis yang digunakan dalam kerja praktik ini adalah dengan mengamati proses produksi yang dilakukan di Surya Home industri kemudian mengevaluasinya terhadap peraturan yang dibuat di CPPOM BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan) Nomor HK.03.1.23.04.12.2206 tahun 2012. Penerapan CPPOB dalam manajemen produksi abon di Surya Home Industry masih belum memenuhi persyaratan, antara lain peralatan mesin yang berkarat, dan kotor. Kemudian penyimpanan bahan baku yang tidak bersih menyebabkan bahan baku terkontaminasi. Lingkungan yang kotor antara lain ada sarang laba- laba di langit-langit ruang produksi. Tidak terdapat pembatas antar ruangan penyimpanan bahan baku dengan ruang produksi serta tidak adanya atap pada ruangan kamar mandi. Karyawan tidak memenuhi persyaratan penggunaan masker, penutup kepala, kurangnya training atau pelatihan pada karyawan abon Surya Home Industry.

Kata kunci: BPOM,CPPOB, Higienis, Keamanan, Metode, Surya Home Industri.

Item Type:	Laporan KP
Subjects:	Q Science > QD Chemistry
Divisi / Prodi:	Faculty of Industrial Technology (Fakultas Teknologi Industri) > S1-Food Technology (S1-Teknologi Pangan)
Depositing User:	Annisa Tia Fadillah
Date Deposited:	03 Mar 2025 01:00
Last Modified:	03 Mar 2025 01:00
URI:	http://eprints.uad.ac.id/id/eprint/82296

Actions (login required)

View Item