Penerimaan Konsumen Terhadap Puding Sorgum Sorgum Bicolor L. Moench

Zahra, Naswa Karima (2024) Penerimaan Konsumen Terhadap Puding Sorgum Sorgum Bicolor L. Moench. Other thesis, Universitas Ahmad Dahlan.

	Text (JUDUL) D4_1900070005_JUDUL__241210090443.pdf Download (375kB)
	Text (BAB I) D4_1900070005_BAB_I__241210090511.pdf Download (298kB)
	Text (BAB II) D4_1900070005_BAB_II__241210090906.pdf Restricted to Registered users only Download (359kB) | Request a copy
	Text (BAB III) D4_1900070005_BAB_III__241210091058.pdf Restricted to Registered users only Download (208kB) | Request a copy
	Text (BAB IV) D4_1900070005_BAB_IV__241210091058.pdf Restricted to Registered users only Download (335kB) | Request a copy
	Text (BAB V) D4_1900070005_BAB_V__241210091058.pdf Restricted to Registered users only Download (58kB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) D4_1900070005_DAFTAR_PUSTAKA__241210091058.pdf Restricted to Registered users only Download (242kB) | Request a copy
	Text (Lampiran) D4_1900070005_LAMPIRAN__241210091058.pdf Restricted to Registered users only Download (315kB) | Request a copy
	Text (Naskah Publikasi) D4_1900070005_NASKAH__241210091059.pdf Restricted to Registered users only Download (341kB) | Request a copy
	Text (SURAT KETERANGAN CEK KESAMAAN KATA) D4_1900070005_SURAT_KETERANGAN_CEK_KESAMAAN_KATA__241210090836.pdf Download (8MB)

Abstract

Penelitian ini berjudul “ Penerimaan Konsumen Terhadap Puding dengan Penambahan sorgum”. Bertujuan untuk menentukan konsentrasi sorgum yang paling disukai panelis melalui pengujian hedonik yang menilai karakter sensoris seperti warna, aroma, rasa, dan tekstur. Uji hedonik ini akan dilakukan dengan melibatkan panelis untuk memberikan skor berdasarkan tingkat kesukaan terhadap masing-masing variasi produk. Selain itu, dilakukan analisis harga pokok untuk memahami potensi keekonomian dari produk puding sorgum. Rancangan penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis penelitian kuantitatif dengan pendekatan eksperimen menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 jumlah sampel yaitu pudding tanpa penambahan sorgum sebagai kontrol, pudding dengan variasi penambahan sorgum sebanyak 10 gram, 20 gram dan 30 gram untuk menilai karakteristik puding yang meliputi warna, aroma, rasa, dan tekstur. Hasil analisis Kruskall Wallis pada uji hedonik menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan (ρ < 0.05). Hasil uji Mann Withney menunjukan pada panelis lebih menyukai semua parameter warna, rasa, dan tekstur dengan penambahan sorgum 0gram sedangan aroma dengan penambahan sorgum 20gram. Hasil karakteristik puding dengan penambahan sorgum dari panelis menunjukan bahwa warna pada penambahan sorgum 0gr adalah warna lebih putih, aroma pada penambahan sorgum 20gr adalah aroma sorgum lebih menonjol, rasa pada penambahan sorgum 0gr adalah rasa lebih manis dan tidak terasa sorgum, dan tekstur pada penambahan sorgum 0gr adalah tekstur sangat lembut dan mudah hancur, dan mempunyai peluang bisnis yang baik sehingga dapat dijadikan bisnis baru.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	H Social Sciences > HF Commerce Q Science > QR Microbiology
Divisi / Prodi:	Faculty of Economics (Fakultas Ekonomi) > S1-Food Servicee Bussines (S1-Bisnis Jasa Makanan)
Depositing User:	userperpus2 userperpus2
Date Deposited:	22 Jan 2025 02:52
Last Modified:	22 Jan 2025 02:52
URI:	http://eprints.uad.ac.id/id/eprint/78559

Actions (login required)

View Item